Cette confiture résulte d’une cuisson minutieuse de fraises de Carpentras fraîches et de sucre, jusqu'à atteindre une texture parfaite et gélifiée. Le terme "extra" indique une teneur en fruits d’au moins 45 %, et notre confiture en contient même 53 %. Elle est préparée avec des fraises bien mûres, soigneusement sélectionnées, lavées et équeutées, excluant tout fruit présentant des défauts. Le mélange est cuit dans un chaudron en cuivre, avec un sucre de qualité supérieure.