Les châtaignes fraîches sont d'abord cuites avec leur peau pendant deux heures dans de l'eau bouillante. Elles passent ensuite par une décortiqueuse pour retirer les grosses écorces. La pulpe obtenue est finement broyée puis mélangée à du sucre cristal et de la vanille de Madagascar, avant d’être cuite sous vide pendant 20 minutes. Cette méthode de cuisson permet de préserver les saveurs authentiques de la châtaigne.
Préparée avec 50 g de fruits pour 100 g de produit. Teneur en sucre : 60 g pour 100 g.